Cuisine centrale & collectivités
Chambre froide professionnelle pour cuisines centrales et collectivités
Des monoblocs POLARIK fiables et conformes HACCP pour stocker, congeler et gérer la chaîne du froid dans les environnements de restauration collective — hôpitaux, écoles, maisons de retraite, cantines interentreprises.
Configurer mon groupe froidUne cuisine centrale produit chaque jour des centaines ou des milliers de repas. Elle doit s'appuyer sur une infrastructure frigorifique dimensionnée avec précision, opérationnelle 24h/24 et parfaitement conforme aux exigences réglementaires HACCP et F-Gas.
Les monoblocs POLARIK, fabriqués en Allemagne par GOVI GmbH et distribués exclusivement en France par NomaCool, répondent à ces exigences. Disponibles en froid positif et en congélation, ils couvrent des volumes de chambre froide jusqu'à 56 m³ et fonctionnent au réfrigérant R-455A (GWP 148), conforme aux normes F-Gas en vigueur.
En chiffres
Le froid en restauration collective : ce qu'il faut savoir
500 à +10.000
repas par jour
Les cuisines centrales des collectivités, hôpitaux, écoles ou maisons de retraite préparent souvent plusieurs centaines à plusieurs milliers de repas quotidiens, ce qui impose une capacité de stockage frigorifique importante et parfaitement organisée.
30 %
des aliments produits gaspillés chaque année
Selon la FAO, environ un tiers des aliments produits dans le monde est perdu ou gaspillé chaque année. Une chambre froide bien dimensionnée contribue à réduire ces pertes en garantissant le respect de la chaîne du froid.
12 %
des pertes alimentaires mondiales liées au manque de réfrigération
L'absence ou l'insuffisance d'infrastructures frigorifiques reste une cause majeure de gaspillage alimentaire. Investir dans un groupe froid fiable, c'est réduire les pertes et protéger votre budget.
24h/24
les équipements frigorifiques en fonctionnement continu
Dans une cuisine collective, les groupes froids sont parmi les installations les plus sollicitées : ils fonctionnent sans interruption, 7 jours sur 7. La fiabilité et l'entretien minimal sont des critères essentiels.
Températures réglementaires à respecter dans les collectivités
Produits frais : 0°C à +4°C
Viandes fraîches : 0°C à +2°C
Produits surgelés : -18°C ou moins
Le saviez-vous ?
Dans certains établissements hospitaliers, entre 25 % et 60 % de la nourriture servie n'est pas consommée. Une gestion rigoureuse des stocks et du froid permet de limiter ce gaspillage.
En France, la loi EGAlim impose aux grandes structures de restauration collective de mieux valoriser leurs surplus alimentaires. Un stockage frigorifique adapté y contribue directement.
Une organisation claire des zones de stockage peut réduire les déplacements inutiles du personnel et accélérer la préparation des repas — un enjeu réel dans les cuisines produisant plusieurs centaines de repas par service.
Outil de dimensionnement
Quel monobloc pour votre cuisine centrale ?
Entrez le volume de votre chambre froide et la température souhaitée. Notre configurateur vous propose les modèles POLARIK adaptés, avec les puissances frigorifiques correspondantes.
Accéder au configurateurSélection pour cuisines centrales
Monoblocs POLARIK adaptés aux grands volumes
Les cuisines centrales nécessitent des groupes froids puissants et fiables. Voici les modèles les plus adaptés à vos besoins.
Froid positif (0°C / +5°C) — Monobloc mural
Congélation (-18°C / -25°C) — Monobloc mural
Gamme POLARIK
Choisissez votre type de groupe froid
Quatre familles de monoblocs pour équiper toutes les configurations de cellules froides et de chambres frigorifiques.
Comment commander votre monobloc en 4 étapes
Du choix du modèle à la mise en service, vous savez à tout moment où en est votre commande.
1
Dimensionnez votre groupe
Utilisez le configurateur en ligne ou demandez conseil à nos spécialistes.
2
Recevez votre devis sans engagement
Demandez votre devis gratuit en ligne ou commandez directement dans la boutique, 24h/24.
3
Livraison en 3 à 5 jours ouvrés
Nous expédions depuis notre stock de Lesquin, directement sur votre site, partout en France.
4
Suivi proactif et interlocuteur dédié
Vous êtes informé à chaque étape. Danny, frigoriste avec 35 ans d'expérience, connaît votre dossier et vous répond personnellement.
Pourquoi choisir POLARIK par NomaCool
Autres secteurs
POLARIK s'adapte à tous les professionnels du froid
Questions fréquentes
Cuisine centrale et chambre froide : vos questions
Quel volume de chambre froide pour une cuisine centrale ?
Le volume dépend du nombre de repas produits par jour et du rythme de livraison des matières premières. Pour une cuisine produisant 500 à 2000 repas par jour, des chambres froides de 20 à 40 m³ sont fréquentes. Au-delà, plusieurs cellules spécialisées par catégorie de produits (viandes, légumes, produits laitiers) sont souvent nécessaires. Notre configurateur vous aide à dimensionner précisément votre groupe froid.
Les monoblocs POLARIK sont-ils conformes HACCP ?
Oui. Les monoblocs POLARIK sont conçus pour le froid professionnel et répondent aux exigences HACCP en matière de régulation et de stabilité des températures. Ils fonctionnent au réfrigérant R-455A (GWP 148), conforme aux normes F-Gas en vigueur dans l'Union européenne.
Monobloc mural ou plafonnier pour une cuisine centrale ?
Dans les cuisines centrales, le monobloc mural est souvent privilégié pour les grands volumes (jusqu'à 56 m³), car il offre des puissances plus élevées et une installation flexible. Le monobloc plafonnier convient aux espaces où la hauteur sous plafond est suffisante et où l'on souhaite libérer les murs pour le stockage.
Quel est le délai de livraison ?
Les monoblocs POLARIK sont disponibles en stock à Lesquin (Nord). La livraison est effectuée en 3 à 5 jours ouvrés, partout en France métropolitaine.
Quelle est la garantie des monoblocs POLARIK ?
Tous les monoblocs POLARIK bénéficient d'une garantie de 1 an. Pour toute question sur les conditions de garantie, contactez notre équipe à info@govi-nomacool.fr ou au +33 3 20 97 61 04.
Prêt à équiper votre cuisine centrale ?
Configurez votre groupe froid en ligne ou demandez un devis personnalisé. Danny vous répond directement.
Configurer mon groupe froid Demander un devisCuisine centrale & collectivités
Chambre froide professionnelle pour cuisines centrales et collectivités
Des monoblocs POLARIK fiables et conformes HACCP pour stocker, congeler et gérer la chaîne du froid dans les environnements de restauration collective — hôpitaux, écoles, maisons de retraite, cantines interentreprises.
Configurer mon groupe froidUne cuisine centrale produit chaque jour des centaines ou des milliers de repas. Elle doit s'appuyer sur une infrastructure frigorifique dimensionnée avec précision, opérationnelle 24h/24 et parfaitement conforme aux exigences réglementaires HACCP et F-Gas.
Les monoblocs POLARIK, fabriqués en Allemagne par GOVI GmbH et distribués exclusivement en France par NomaCool, répondent à ces exigences. Disponibles en froid positif et en congélation, ils couvrent des volumes de chambre froide jusqu'à 56 m³ et fonctionnent au réfrigérant R-455A (GWP 148), conforme aux normes F-Gas en vigueur.
En chiffres
Le froid en restauration collective : ce qu'il faut savoir
500 à +10.000
repas par jour
Les cuisines centrales des collectivités, hôpitaux, écoles ou maisons de retraite préparent souvent plusieurs centaines à plusieurs milliers de repas quotidiens, ce qui impose une capacité de stockage frigorifique importante et parfaitement organisée.
30 %
des aliments produits gaspillés chaque année
Selon la FAO, environ un tiers des aliments produits dans le monde est perdu ou gaspillé chaque année. Une chambre froide bien dimensionnée contribue à réduire ces pertes en garantissant le respect de la chaîne du froid.
12 %
des pertes alimentaires mondiales liées au manque de réfrigération
L'absence ou l'insuffisance d'infrastructures frigorifiques reste une cause majeure de gaspillage alimentaire. Investir dans un groupe froid fiable, c'est réduire les pertes et protéger votre budget.
24h/24
les équipements frigorifiques en fonctionnement continu
Dans une cuisine collective, les groupes froids sont parmi les installations les plus sollicitées : ils fonctionnent sans interruption, 7 jours sur 7. La fiabilité et l'entretien minimal sont des critères essentiels.
Températures réglementaires à respecter dans les collectivités
Produits frais : 0°C à +4°C
Viandes fraîches : 0°C à +2°C
Produits surgelés : -18°C ou moins
Le saviez-vous ?
Dans certains établissements hospitaliers, entre 25 % et 60 % de la nourriture servie n'est pas consommée. Une gestion rigoureuse des stocks et du froid permet de limiter ce gaspillage.
En France, la loi EGAlim impose aux grandes structures de restauration collective de mieux valoriser leurs surplus alimentaires. Un stockage frigorifique adapté y contribue directement.
Une organisation claire des zones de stockage peut réduire les déplacements inutiles du personnel et accélérer la préparation des repas — un enjeu réel dans les cuisines produisant plusieurs centaines de repas par service.
Outil de dimensionnement
Quel monobloc pour votre cuisine centrale ?
Entrez le volume de votre chambre froide et la température souhaitée. Notre configurateur vous propose les modèles POLARIK adaptés, avec les puissances frigorifiques correspondantes.
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Monoblocs POLARIK adaptés aux grands volumes
Les cuisines centrales nécessitent des groupes froids puissants et fiables. Voici les modèles les plus adaptés à vos besoins.
Froid positif (0°C / +5°C) — Monobloc mural
Congélation (-18°C / -25°C) — Monobloc mural
Gamme POLARIK
Choisissez votre type de groupe froid
Quatre familles de monoblocs pour équiper toutes les configurations de cellules froides et de chambres frigorifiques.
Comment commander votre monobloc en 4 étapes
Du choix du modèle à la mise en service, vous savez à tout moment où en est votre commande.
1
Dimensionnez votre groupe
Utilisez le configurateur en ligne ou demandez conseil à nos spécialistes.
2
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3
Livraison en 3 à 5 jours ouvrés
Nous expédions depuis notre stock de Lesquin, directement sur votre site, partout en France.
4
Suivi proactif et interlocuteur dédié
Vous êtes informé à chaque étape. Danny, frigoriste avec 35 ans d'expérience, connaît votre dossier et vous répond personnellement.
Pourquoi choisir POLARIK par NomaCool
Autres secteurs
POLARIK s'adapte à tous les professionnels du froid
Questions fréquentes
Cuisine centrale et chambre froide : vos questions
Quel volume de chambre froide pour une cuisine centrale ?
Le volume dépend du nombre de repas produits par jour et du rythme de livraison des matières premières. Pour une cuisine produisant 500 à 2000 repas par jour, des chambres froides de 20 à 40 m³ sont fréquentes. Au-delà, plusieurs cellules spécialisées par catégorie de produits (viandes, légumes, produits laitiers) sont souvent nécessaires. Notre configurateur vous aide à dimensionner précisément votre groupe froid.
Les monoblocs POLARIK sont-ils conformes HACCP ?
Oui. Les monoblocs POLARIK sont conçus pour le froid professionnel et répondent aux exigences HACCP en matière de régulation et de stabilité des températures. Ils fonctionnent au réfrigérant R-455A (GWP 148), conforme aux normes F-Gas en vigueur dans l'Union européenne.
Monobloc mural ou plafonnier pour une cuisine centrale ?
Dans les cuisines centrales, le monobloc mural est souvent privilégié pour les grands volumes (jusqu'à 56 m³), car il offre des puissances plus élevées et une installation flexible. Le monobloc plafonnier convient aux espaces où la hauteur sous plafond est suffisante et où l'on souhaite libérer les murs pour le stockage.
Quel est le délai de livraison ?
Les monoblocs POLARIK sont disponibles en stock à Lesquin (Nord). La livraison est effectuée en 3 à 5 jours ouvrés, partout en France métropolitaine.
Quelle est la garantie des monoblocs POLARIK ?
Tous les monoblocs POLARIK bénéficient d'une garantie de 1 an. Pour toute question sur les conditions de garantie, contactez notre équipe à info@govi-nomacool.fr ou au +33 3 20 97 61 04.
Prêt à équiper votre cuisine centrale ?
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