Monobloc chambre froide pâtisserie
Le groupe frigorifique POLARIK adapté à la conservation professionnelle de vos créations pâtissières.
Trouver mon groupe frigorifiqueEn pâtisserie, la chaîne du froid n'est pas une option : c'est une exigence de qualité et de sécurité alimentaire. Crèmes, entremets, chantilly, fruits frais et produits surgelés demandent chacun une température précise et stable, sans variation ni reprise en chaleur.
NomaCool, distributeur exclusif GOVI en France, propose les monoblocs POLARIK spécialement adaptés aux chambres froides de pâtisserie artisanale et industrielle. Fiables, silencieux, conformes HACCP et F-Gas, et disponibles en stock à Lesquin.
Que vous équipiez une nouvelle chambre froide ou remplaciez un groupe existant, vous trouverez ici le modèle dimensionné pour votre volume et votre température de conservation.
Pour quels produits et quelles températures ?
Chaque famille de produits pâtissiers a ses propres exigences de conservation.
Froid positif — +2°C à +4°C
Entremets et gâteaux à la crème
Tartes aux fruits frais
Chantilly et mousses
Macarons garnis
Chocolats et pralinés
Froid négatif — -18°C
Pâtes feuilletées et viennoiseries crues
Glaces et sorbets artisanaux
Fonds de tarte précuits surgelés
Entremets prêts à livrer surgelés
Stocks tampons pour production intensive
Chambres de surgélation rapide
Descente à -25°C pour surgélation à coeur
Préservation de la texture et de l'humidité
Idéal pour production en avance
Conformité HACCP pour la remontée en température contrôlée
Monoblocs POLARIK — Chambre froide positive pâtisserie
Température de conservation : 0°C à +5°C. Fluide R-455A (GWP 148), conforme F-Gas.
Monobloc mural
Monobloc plafonnier
Monoblocs POLARIK — Chambre de congélation pâtisserie
Température de conservation : -18°C à -25°C. Fluide R-455A (GWP 148), conforme F-Gas.
Monobloc mural
Monobloc plafonnier
Pourquoi choisir POLARIK par NomaCool ?
Chambre froide professionnelle par secteur
Découvrez nos solutions frigorifiques adaptées à chaque métier de bouche.
Questions fréquentes
Comment choisir le bon monobloc pour une chambre froide pâtisserie ?
Le dimensionnement d'un groupe frigorifique dépend de plusieurs paramètres : le volume de la chambre froide, la température de conservation souhaitée, la fréquence d'ouverture des portes, la température ambiante du local, la quantité de produits stockés et le type de pâtisseries conservées (fraîches ou surgelées).
Les pâtisseries contenant de la crème, de la chantilly ou des fruits frais nécessitent généralement une température comprise entre +2°C et +4°C. Les produits surgelés doivent être stockés à -18°C minimum.
Un groupe sous-dimensionné ne maintiendra pas la température cible. Un groupe surdimensionné génère des cycles courts inefficaces et une consommation énergétique inutile. Notre configurateur en ligne vous aide à trouver le modèle adapté à votre situation exacte.
Quelle différence entre monobloc mural et monobloc plafonnier pour une pâtisserie ?
Le monobloc mural se fixe sur la paroi extérieure de la chambre froide, avec l'évaporateur intégré côté intérieur. Il convient aux chambres où l'espace au sol est limité et où la hauteur sous plafond est standard.
Le monobloc plafonnier traverse le plafond de la cellule et libère entièrement les murs pour le rangement. Idéal pour les grandes chambres froides de production pâtissière avec rayonnages sur toute la hauteur.
Le POLARIK est-il conforme HACCP pour une utilisation en pâtisserie ?
Oui. Les monoblocs POLARIK sont conformes aux exigences HACCP en matière de contrôle de température et de traçabilité. Ils utilisent le fluide R-455A, à faible impact environnemental (GWP 148), conforme à la réglementation F-Gas en vigueur. La sonde de température intégrée permet un suivi précis et constant, requis pour tout professionnel soumis aux normes d'hygiène alimentaire.
Faut-il un frigoriste pour installer un monobloc POLARIK ?
Les monoblocs POLARIK sont conçus pour une installation Plug and Play : le circuit frigorifique est entièrement préchargé en usine. L'installation ne nécessite pas de manipulation de fluide frigorigène sur place, ce qui simplifie la mise en service. Une connexion électrique standard et la fixation mécanique suffisent dans la plupart des cas.
Pas encore certain du bon modèle ?
Utilisez notre configurateur en ligne pour identifier le groupe frigorifique POLARIK adapté au volume et à la température de votre chambre froide pâtisserie.
Stock disponible à Lesquin. Livraison en France en 3 à 5 jours ouvrés.
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Le groupe frigorifique POLARIK adapté à la conservation professionnelle de vos créations pâtissières.
Trouver mon groupe frigorifiqueEn pâtisserie, la chaîne du froid n'est pas une option : c'est une exigence de qualité et de sécurité alimentaire. Crèmes, entremets, chantilly, fruits frais et produits surgelés demandent chacun une température précise et stable, sans variation ni reprise en chaleur.
NomaCool, distributeur exclusif GOVI en France, propose les monoblocs POLARIK spécialement adaptés aux chambres froides de pâtisserie artisanale et industrielle. Fiables, silencieux, conformes HACCP et F-Gas, et disponibles en stock à Lesquin.
Que vous équipiez une nouvelle chambre froide ou remplaciez un groupe existant, vous trouverez ici le modèle dimensionné pour votre volume et votre température de conservation.
Pour quels produits et quelles températures ?
Chaque famille de produits pâtissiers a ses propres exigences de conservation.
Froid positif — +2°C à +4°C
Entremets et gâteaux à la crème
Tartes aux fruits frais
Chantilly et mousses
Macarons garnis
Chocolats et pralinés
Froid négatif — -18°C
Pâtes feuilletées et viennoiseries crues
Glaces et sorbets artisanaux
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Stocks tampons pour production intensive
Chambres de surgélation rapide
Descente à -25°C pour surgélation à coeur
Préservation de la texture et de l'humidité
Idéal pour production en avance
Conformité HACCP pour la remontée en température contrôlée
Monoblocs POLARIK — Chambre froide positive pâtisserie
Température de conservation : 0°C à +5°C. Fluide R-455A (GWP 148), conforme F-Gas.
Monobloc mural
Monobloc plafonnier
Monoblocs POLARIK — Chambre de congélation pâtisserie
Température de conservation : -18°C à -25°C. Fluide R-455A (GWP 148), conforme F-Gas.
Monobloc mural
Monobloc plafonnier
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Questions fréquentes
Comment choisir le bon monobloc pour une chambre froide pâtisserie ?
Le dimensionnement d'un groupe frigorifique dépend de plusieurs paramètres : le volume de la chambre froide, la température de conservation souhaitée, la fréquence d'ouverture des portes, la température ambiante du local, la quantité de produits stockés et le type de pâtisseries conservées (fraîches ou surgelées).
Les pâtisseries contenant de la crème, de la chantilly ou des fruits frais nécessitent généralement une température comprise entre +2°C et +4°C. Les produits surgelés doivent être stockés à -18°C minimum.
Un groupe sous-dimensionné ne maintiendra pas la température cible. Un groupe surdimensionné génère des cycles courts inefficaces et une consommation énergétique inutile. Notre configurateur en ligne vous aide à trouver le modèle adapté à votre situation exacte.
Quelle différence entre monobloc mural et monobloc plafonnier pour une pâtisserie ?
Le monobloc mural se fixe sur la paroi extérieure de la chambre froide, avec l'évaporateur intégré côté intérieur. Il convient aux chambres où l'espace au sol est limité et où la hauteur sous plafond est standard.
Le monobloc plafonnier traverse le plafond de la cellule et libère entièrement les murs pour le rangement. Idéal pour les grandes chambres froides de production pâtissière avec rayonnages sur toute la hauteur.
Le POLARIK est-il conforme HACCP pour une utilisation en pâtisserie ?
Oui. Les monoblocs POLARIK sont conformes aux exigences HACCP en matière de contrôle de température et de traçabilité. Ils utilisent le fluide R-455A, à faible impact environnemental (GWP 148), conforme à la réglementation F-Gas en vigueur. La sonde de température intégrée permet un suivi précis et constant, requis pour tout professionnel soumis aux normes d'hygiène alimentaire.
Faut-il un frigoriste pour installer un monobloc POLARIK ?
Les monoblocs POLARIK sont conçus pour une installation Plug and Play : le circuit frigorifique est entièrement préchargé en usine. L'installation ne nécessite pas de manipulation de fluide frigorigène sur place, ce qui simplifie la mise en service. Une connexion électrique standard et la fixation mécanique suffisent dans la plupart des cas.
Pas encore certain du bon modèle ?
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Stock disponible à Lesquin. Livraison en France en 3 à 5 jours ouvrés.
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