Groupe froid professionnel
Chambre froide pour restaurant: le guide complet
En France, 170.000 restaurants dépendent d'une chaîne du froid irréprochable. Le monobloc POLARIK est conçu pour répondre aux exigences HACCP des cuisines professionnelles: fiable, simple à installer, économe en énergie.
Trouver mon modèle Demander un devis gratuitLa chaîne du froid au cœur de la restaurant professionnelle
La France est le pays de la restaurant par excellence. Plus de 170.000 restaurants y sont actifs, des bistros de quartier aux tables étoilées Michelin. Dans chaque cuisine professionnelle, la chambre froide n'est pas un équipement secondaire: c'est le pilier de la qualité, de la conformité HACCP et de la rentabilité.
Les contrôles DDPP et les exigences HACCP ne laissent aucune marge d'erreur. Une rupture de la chaîne du froid peut entraîner une fermeture administrative, des pertes de stock importantes et une atteinte à la réputation de votre établissement.
Les monoblocs POLARIK pour la restaurant sont conçus pour répondre à ces contraintes. Installation plug and play, fluide R-455A (GWP 148) conforme F-Gas, et fiabilité jusqu'à +43°C ambiant.
Ce que la réglementation impose à votre cuisine
Toute cuisine professionnelle est soumise au règlement européen CE 852/2004 et aux normes HACCP. En pratique, cela signifie:
Température positive
0°C à +5°C
Viandes, poissons, produits laitiers, légumes préparés. Contrôle de température documenté obligatoire.
Température négative
-18°C minimum
Conservation longue durée des produits congelés. Remontée de température lors des ouvertures de porte à surveiller.
Traçabilité
Enregistrement des données
Les relevés de température doivent être documentés et conservés. Un groupe froid fiable est la base de cette traçabilité.
Fluide frigorigène
F-Gas 2024
Le règlement F-Gas interdit progressivement les fluides à fort GWP. Le R-455A utilisé dans les POLARIK affiche un GWP de seulement 148.
Quelle chambre froide pour mon restaurant?
La taille et la configuration de votre chambre froide dépendent du volume de votre restaurant, de votre type de cuisine et de votre organisation logistique. Voici les configurations les plus fréquentes en restaurant.
Petit restaurant / snack
Jusqu'à 10 m³
Un monobloc mural ou plafonnier suffit dans la grande majorité des cas. Installation en une journée sans groupe séparé.
POLARIK 10WN1 — 1162 W — mural positifRestaurant classique
10 à 25 m³
Volume courant pour un restaurant de 40 à 80 couverts. Choisissez le modèle adapté en fonction du volume exact de votre cellule.
POLARIK 13WN1 — 1740 W — jusqu'à 13 m³ POLARIK 18WN2 — 2290 W — jusqu'à 18 m³ POLARIK 25TN2 — 2808 W — plafonnier jusqu'à 25 m³
Grande table / traiteur
25 m³ et plus
Pour les cuisines à fort volume, les restaurants gastronomiques ou les cuisines centrales. Plusieurs modèles haute puissance disponibles.
POLARIK 31WN2 — 2808 W — jusqu'à 31 m³ POLARIK 39WN3 — 3591 W — jusqu'à 39 m³ POLARIK 47WN3 — 4270 W — jusqu'à 47 m³
Vous ne savez pas quel modèle choisir? Notre configurateur en ligne calcule en quelques clics le monobloc POLARIK adapté à votre volume de chambre froide.
Pourquoi les restaurateurs choisissent POLARIK
Le monobloc POLARIK est un groupe froid tout-en-un: condenseur, évaporateur et détendeur sont intégrés dans une seule unité. Pas de groupe séparé à raccorder, pas de liaison frigorifique à tirer. L'installation est accessible à tout frigoriste.
Installation plug and play
Une seule unité à poser, brancher et démarrer. Découvrez le processus d'installation.
Fiable jusqu'à +43°C ambiant
Conçu pour les cuisines chaudes. Performances maintenues même en été, même en zone de cuisson. En savoir plus.
Fluide R-455A (GWP 148)
Conforme au règlement F-Gas 2024. Faible impact climatique, pérennité garantie. Lire l'article.
Entretien minimal
Conception compacte, accès facile aux composants. Moins d'interventions, moins d'immobilisation. Lire l'article.
Fabrication allemande GOVI
POLARIK est produit par GOVI GmbH, fabricant allemand spécialisé depuis des décennies en groupes froids industriels. Made in Germany.
Garantie 1 an
Chaque monobloc POLARIK est couvert par une garantie de 1 an. Conditions de garantie.
Gamme POLARIK
Choisissez votre type de groupe froid
Quatre familles de monoblocs pour équiper toutes les configurations de cellules froides et de chambres frigorifiques.
Vous partez de zéro? Cellules froides complètes sur NomaCool
Si vous installez une nouvelle chambre froide, notre site partenaire NomaCool France propose des cellules complètes prêtes à l'emploi: panneaux, porte, sol et accessoires.
Chambres froides positives Optima 85:
Chambre froide Optima 85 avec sol — HI 2030 mm
Chambre froide Optima 85 sans sol — HI 2145 mm
Chambre froide Optima 85 sans sol — HI 2345 mm
Chambres de congélation Optima 120:
Chambre de congélation Optima 120 avec sol — HI 1960 mm
Chambre de congélation Optima 120 avec sol — HI 2160 mm
Rayonnage pour chambre froide et congélateur
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un monobloc mural et un monobloc plafonnier?
Le monobloc mural se fixe en hauteur sur un mur de la cellule. Le plafonnier s'installe au centre du plafond et diffuse l'air de façon homogène sur toute la surface. Le choix dépend de la hauteur de votre local, de l'accès en toiture et de la configuration de votre espace.
Un monobloc POLARIK est-il conforme HACCP?
Oui. Les monoblocs POLARIK sont conformes aux exigences HACCP et au règlement F-Gas grâce à l'utilisation du fluide R-455A (GWP 148). Lire l'article sur la conformité.
Quelle est la garantie sur un monobloc POLARIK?
Chaque monobloc POLARIK est couvert par une garantie de 1 an. Consultez les conditions complètes.
Quel monobloc choisir pour une chambre froide de 15 m³?
Pour une cellule positive de 15 m³, le POLARIK 13WN1 (1740 W, jusqu'à 13 m³) ou le POLARIK 18WN2 (2290 W, jusqu'à 18 m³) sont les modèles les plus adaptés. Utilisez notre configurateur en ligne pour affiner le choix selon les caractéristiques précises de votre local.
Le POLARIK fonctionne-t-il dans une cuisine chaude?
Oui. Les monoblocs POLARIK sont conçus pour fonctionner dans des ambiances jusqu'à +43°C. Ils maintiennent leurs performances même dans les cuisines professionnelles à haute température ambiante. Lire l'article.
Quel délai de livraison pour un POLARIK commandé en France?
Le stock est disponible à Lesquin (Nord). La livraison sur toute la France métropolitaine s'effectue en 3 à 5 jours ouvrés. Voir les tarifs de transport.
Votre secteur d'activité
POLARIK équipe tous les professionnels du froid alimentaire. Consultez la page dédiée à votre métier:
Besoin d'un conseil pour votre chambre froide de restaurant?
Nos spécialistes frigoristes vous répondent gratuitement. Distributeur exclusif POLARIK en France depuis 1996. Stock à Lesquin. Devis sans engagement.
Demander un devis gratuit Utiliser le configurateurGroupe froid professionnel
Chambre froide pour restaurant: le guide complet
En France, 170.000 restaurants dépendent d'une chaîne du froid irréprochable. Le monobloc POLARIK est conçu pour répondre aux exigences HACCP des cuisines professionnelles: fiable, simple à installer, économe en énergie.
Trouver mon modèle Demander un devis gratuitLa chaîne du froid au cœur de la restaurant professionnelle
La France est le pays de la restaurant par excellence. Plus de 170.000 restaurants y sont actifs, des bistros de quartier aux tables étoilées Michelin. Dans chaque cuisine professionnelle, la chambre froide n'est pas un équipement secondaire: c'est le pilier de la qualité, de la conformité HACCP et de la rentabilité.
Les contrôles DDPP et les exigences HACCP ne laissent aucune marge d'erreur. Une rupture de la chaîne du froid peut entraîner une fermeture administrative, des pertes de stock importantes et une atteinte à la réputation de votre établissement.
Les monoblocs POLARIK pour la restaurant sont conçus pour répondre à ces contraintes. Installation plug and play, fluide R-455A (GWP 148) conforme F-Gas, et fiabilité jusqu'à +43°C ambiant.
Ce que la réglementation impose à votre cuisine
Toute cuisine professionnelle est soumise au règlement européen CE 852/2004 et aux normes HACCP. En pratique, cela signifie:
Température positive
0°C à +5°C
Viandes, poissons, produits laitiers, légumes préparés. Contrôle de température documenté obligatoire.
Température négative
-18°C minimum
Conservation longue durée des produits congelés. Remontée de température lors des ouvertures de porte à surveiller.
Traçabilité
Enregistrement des données
Les relevés de température doivent être documentés et conservés. Un groupe froid fiable est la base de cette traçabilité.
Fluide frigorigène
F-Gas 2024
Le règlement F-Gas interdit progressivement les fluides à fort GWP. Le R-455A utilisé dans les POLARIK affiche un GWP de seulement 148.
Quelle chambre froide pour mon restaurant?
La taille et la configuration de votre chambre froide dépendent du volume de votre restaurant, de votre type de cuisine et de votre organisation logistique. Voici les configurations les plus fréquentes en restaurant.
Petit restaurant / snack
Jusqu'à 10 m³
Un monobloc mural ou plafonnier suffit dans la grande majorité des cas. Installation en une journée sans groupe séparé.
POLARIK 10WN1 — 1162 W — mural positifRestaurant classique
10 à 25 m³
Volume courant pour un restaurant de 40 à 80 couverts. Choisissez le modèle adapté en fonction du volume exact de votre cellule.
POLARIK 13WN1 — 1740 W — jusqu'à 13 m³ POLARIK 18WN2 — 2290 W — jusqu'à 18 m³ POLARIK 25TN2 — 2808 W — plafonnier jusqu'à 25 m³
Grande table / traiteur
25 m³ et plus
Pour les cuisines à fort volume, les restaurants gastronomiques ou les cuisines centrales. Plusieurs modèles haute puissance disponibles.
POLARIK 31WN2 — 2808 W — jusqu'à 31 m³ POLARIK 39WN3 — 3591 W — jusqu'à 39 m³ POLARIK 47WN3 — 4270 W — jusqu'à 47 m³
Vous ne savez pas quel modèle choisir? Notre configurateur en ligne calcule en quelques clics le monobloc POLARIK adapté à votre volume de chambre froide.
Pourquoi les restaurateurs choisissent POLARIK
Le monobloc POLARIK est un groupe froid tout-en-un: condenseur, évaporateur et détendeur sont intégrés dans une seule unité. Pas de groupe séparé à raccorder, pas de liaison frigorifique à tirer. L'installation est accessible à tout frigoriste.
Installation plug and play
Une seule unité à poser, brancher et démarrer. Découvrez le processus d'installation.
Fiable jusqu'à +43°C ambiant
Conçu pour les cuisines chaudes. Performances maintenues même en été, même en zone de cuisson. En savoir plus.
Fluide R-455A (GWP 148)
Conforme au règlement F-Gas 2024. Faible impact climatique, pérennité garantie. Lire l'article.
Entretien minimal
Conception compacte, accès facile aux composants. Moins d'interventions, moins d'immobilisation. Lire l'article.
Fabrication allemande GOVI
POLARIK est produit par GOVI GmbH, fabricant allemand spécialisé depuis des décennies en groupes froids industriels. Made in Germany.
Garantie 1 an
Chaque monobloc POLARIK est couvert par une garantie de 1 an. Conditions de garantie.
Gamme POLARIK
Choisissez votre type de groupe froid
Quatre familles de monoblocs pour équiper toutes les configurations de cellules froides et de chambres frigorifiques.
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Chambres froides positives Optima 85:
Chambre froide Optima 85 avec sol — HI 2030 mm
Chambre froide Optima 85 sans sol — HI 2145 mm
Chambre froide Optima 85 sans sol — HI 2345 mm
Chambres de congélation Optima 120:
Chambre de congélation Optima 120 avec sol — HI 1960 mm
Chambre de congélation Optima 120 avec sol — HI 2160 mm
Rayonnage pour chambre froide et congélateur
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un monobloc mural et un monobloc plafonnier?
Le monobloc mural se fixe en hauteur sur un mur de la cellule. Le plafonnier s'installe au centre du plafond et diffuse l'air de façon homogène sur toute la surface. Le choix dépend de la hauteur de votre local, de l'accès en toiture et de la configuration de votre espace.
Un monobloc POLARIK est-il conforme HACCP?
Oui. Les monoblocs POLARIK sont conformes aux exigences HACCP et au règlement F-Gas grâce à l'utilisation du fluide R-455A (GWP 148). Lire l'article sur la conformité.
Quelle est la garantie sur un monobloc POLARIK?
Chaque monobloc POLARIK est couvert par une garantie de 1 an. Consultez les conditions complètes.
Quel monobloc choisir pour une chambre froide de 15 m³?
Pour une cellule positive de 15 m³, le POLARIK 13WN1 (1740 W, jusqu'à 13 m³) ou le POLARIK 18WN2 (2290 W, jusqu'à 18 m³) sont les modèles les plus adaptés. Utilisez notre configurateur en ligne pour affiner le choix selon les caractéristiques précises de votre local.
Le POLARIK fonctionne-t-il dans une cuisine chaude?
Oui. Les monoblocs POLARIK sont conçus pour fonctionner dans des ambiances jusqu'à +43°C. Ils maintiennent leurs performances même dans les cuisines professionnelles à haute température ambiante. Lire l'article.
Quel délai de livraison pour un POLARIK commandé en France?
Le stock est disponible à Lesquin (Nord). La livraison sur toute la France métropolitaine s'effectue en 3 à 5 jours ouvrés. Voir les tarifs de transport.
Votre secteur d'activité
POLARIK équipe tous les professionnels du froid alimentaire. Consultez la page dédiée à votre métier:
Besoin d'un conseil pour votre chambre froide de restaurant?
Nos spécialistes frigoristes vous répondent gratuitement. Distributeur exclusif POLARIK en France depuis 1996. Stock à Lesquin. Devis sans engagement.
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